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株式会社いにしえ　
〒600-8413 京都市下京区烏丸通仏光寺下ル大政所町680-1 第八長谷ビル2Ｆ
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代表：　ジェイムス　リー・マギル

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親から子へと目で見て覚え、伝えられた製法を
代々守り続けています。

１８７９年（明治１２年）創業の澤井醤油本店は、京都御所から西に５分ほどあるいた所にある老舗のお醤油屋さんです。店構えは新町通りに面して白い壁の土蔵があり、妻を見せた大きな木造家屋です。正面玄関は中長者町通りに面し、むしこ造りに一本子持ちの格子構え、入り口の前には大きな木作りの看板が掲げられていて、歴史を感じる事が出来ます。

澤井醤油本店の醤油づくりは、頑固に守りつづけた味を口伝で伝えています。木の桶、大きな釜をはじめ昔ながらの道具を使い、「まるさわ」の味を守り続けているのです。醸造過程において麹菌への微妙な加減が必要であり人間の感・経験が生きています。また、百味会の催しや地方の百貨店で、当店の醤油やもろみが紹介され、一般のお客様からの需要もふえてきました。そのため近年、小ビン入りの醤油も商品化しました。やはり、ご家庭においても京都の味わい深いまるさわ醤油・もろみを使っていただければ、さらに美味しい料理がつくれるものと自負しております。

ご自宅用に、お中元・お歳暮・内祝いやお礼など、大切な方への贈り物・ギフトに、京都伝統の逸品をぜひお取り寄せください。

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