ＷＡＢＩＳＵＫＥ（わびすけ）は、かやぶき屋根で有名な京都・美山の育て方にこだわったブランド卵です。先進国でもトップクラスの豊かさを誇る日本だから、生き物に対する考え方も前進させてほしい。そんな思いで、一般的な大規模ケージ飼養ではなく、人にも鶏にも優しい平飼いで養鶏をはじめました。もちろん、大規模ケージ飼養に真っ向から反対するわけではありません。ただ、日本という国においての一つの選択肢として、こんな形があってほしい。そんな風に考えています。今日も、鶏たちは元気に走り、羽ばたいています。

■おいしさのひみつ
「育て方」へのこだわり
WABISUKEの鶏舎では、24時間好きな時に好きなだけ、砂浴びをして、水を飲んで、食事をとって、鶏の自由が約束されています。そんなストレスフリーな鶏たちは、普段とても静かにすごしています。また、一般の鶏よりも筋肉質で、触れるとがっしりしているのが特徴です。

「飼料」へのこだわり
二種類のハーブと木炭、木酢液で生臭さがなく、コクがあり、すっきりとした味わい。平飼い飼養でよくある、魚粉などの動物性たんぱく質はたまごに濃厚さをもたらしてくれますが、その分生臭さがつきまといます。たまごかけご飯で召し上がるときも、強いにおいがしないので、苦手な方にも是非お召し上がりいただきたい卵です。

■生産者のご紹介
岡 崇嗣　Takashi Oka
1986年生まれ 龍谷大学 経営学部卒
メキシコ留学中に途上国支援に興味を持つが、与えるだけの一方通行の支援の在り方に限界を感じ、将来は彼ら自身が経済的に自立をしてほしいと思うようになる。

帰国後、自分なりの貧困国支援の形としての養鶏業を選択する。 日本での養鶏研修中に日本国内における大規模ケージ飼養の在り方に疑問を感じ、現在の平飼養鶏のスタイルに至る。 将来は途上国に対し、養鶏を通じてビジネスを展開することで、経済的な自立を促すことが夢。